試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

複選題
79. 下列那些原料兼具調整餅乾麵糰酸鹼度（pH 值）及膨脹性？
(A)小蘇打
(B)銨粉
(C)食鹽
(D)酸性焦磷酸鈉。

正確答案：登入後查看