試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
80. 麵包烤焙時其麵糰之化學反應有那些？ (A)梅納反應 (B)酒精昇華 (C)生成二氧化碳 (D)表皮薄膜化形成
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