試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析 51-96（2025/12/05 更新）#134333 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析 51-96（2025/12/05 更新）#134333

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
90. 關於膳食纖維(dietary fiber)的定義與定量方法的敘述，下列何者正確？
(A)凡植物性食品不能被人體腸道酵素所消化吸收的纖維
(B)與粗纖維(Crude fiber)概念相同可替代
(C)膳食纖維均不溶於水，並無水溶性
(D)定量時以酵素法為主，先行脫脂後再行去除澱粉與蛋白質，以熱酒精沈澱乾燥、秤重。

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