3 下列關於食物量之敘述，何者正確？
(A) AP（as purchased）是指供應量
(B) EP（edible portion）是指熟品可食量
(C)生廢棄率＝（AP-EP）／EP ✕ 100 %
(D)收縮率＝（生品重-熟品重）／生品重 ✕ 100 %

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統計： A(32), B(242), C(208), D(869), E(0) #2874269

詳解 (共 5 筆)

#5352009
AP 應為購買量 purchased為購...
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#5576052
AP購買時的重量 EP可食部分的重量生...
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#6302441
(A) 錯誤，AP（As Purchas...


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#5381902
(A) AP（as purchase...
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#5709276
AP=購買量EP=可食量生廢棄率=(AP...
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