7 下列那一項冷凍食品有較高的包冰率？
(A)冷凍玉米粒
(B)冷凍蝦仁
(C)冷凍包子
(D)冷凍肉片

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統計： A(113), B(1088), C(46), D(65), E(0) #2874273

詳解 (共 5 筆)

#5356898
「包冰（glaze）」簡單來說，就是在水...
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#5564171
「包冰」，就是在水產品外附著一層水，當水...
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#5436515
「包冰」是水產品含冰量的俗稱，專業術語為...
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#6302446
冷凍食品的包冰率（glaze perce...
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#7012978

蝦仁屬於海鮮類

其組織在冷凍過程中容易被破壞
且為了保持新鮮度和防止氧化、凍燒
通常會採用較厚的包冰層
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6255872
未解鎖
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