試卷名稱：85年 - 85-2 專技檢覈_營養師：食品學#124938
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
1. 下列何者不是使冷藏魚類變質的原因? (A)微生物生長 (B)脂肪氧化 (C)酵素性褐變 (D)酵素催化自體分解(autolysis)
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