試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602中餐烹調-葷食#81045 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602中餐烹調-葷食#81045

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

1. 乾燥金針容易有
(A)一氧化硫
(B)二氧化硫
(C)氯化鈉
(D)氫氧化鈉殘留過量的問題，所以挑選金針時，以有優良金針標誌者為佳。

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