試卷名稱：84年 - 83-2 專技檢覈_營養師：食品學#125132
年份：84年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
10. 紅色鮮肉變成棕色,主要原因是肌紅蛋白中之: (A)Mg2+取代Fe2+ (B)Fe3+取代Fe2+ (C)2H+取代Fe2+ (D)Ca2+取代Fe2+
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