試卷名稱：84年 - 83-2 專技檢覈_營養師：食品學#125132
年份：84年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
11. 小麥製粉過程,加水調質(tempering)的目的是: (A)清除碎石 (B)篩選麥子 (C)強化麥殼韌性 (D)淡化麵粉色澤
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