11. 市售酪梨醬打開包裝後，由綠色逐漸轉變成暗褐色的主要原因為何？
(A) 鐵質氧化
(B) 葡萄糖產生梅納反應
(C) 酵素催化褐變反應
(D) 富含油脂導致油脂氧化

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統計： A(11), B(0), C(54), D(22), E(0) #3231273

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#6132922
氧化反應的原因 酶促氧化： 酪梨含有一...
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#6426779
原因說明：酪梨中含有多酚氧化酶（poly...
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