阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02：原料之選用 101-134#20413 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

115. 麵粉蛋白質是屬於部分不完全蛋白質，因為其胺基酸內缺少了一種必需胺基酸為？
(A)甲硫胺酸（methioine）
(B)胱胺酸（cystine）
(C)半胱胺酸（cysteine）
(D)離胺酸（lysine）。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#2885481
未解鎖
 麵粉蛋白質缺少離胺酸（lysine）
(共 21 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
推薦的詳解#7218887
未解鎖
這是一份關於食品營養學或烘焙理論常見考題...
(共 1777 字，隱藏中）
前往觀看
0
0