試題詳解

12. 進行每日定時溫度記錄時，發現貯存肉品的冷凍庫故障，其溫度已經超過負 18℃，請問 下列何者為適當的矯正與再發生防止措施？
(A)將肉品烹調後直接供應員工食用
(B)丟棄肉品，因可能已經產生細菌毒素，且無法以加熱破壞
(C)立即將肉品加熱再予以冷凍，即可殺滅細菌
(D)將肉品立刻放置於正常運作的冷凍庫中冷凍，以控制細菌生長