試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

12. 製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時，可在配方中加入適量的
(A)硫酸鎂(Mg SO₄ )
(B)氯化鈣(CaCl₂)
(C)碳酸氫銨(NH₄HCO₃)
(D)碳酸氫鈉(NaH CO₃)。

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