試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

120. 測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

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