123. 關於醒麵的敘述下列何者為非
(A)使麵糰中粉料充分吸水
(B)使麵糰更光滑
(C)提高麵糰的彈性
(D)醒麵時間至少 30 分鐘。

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統計： A(2), B(3), C(1), D(7), E(0) #894113