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試卷名稱：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 101-170#69833

年份：113年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

129. 有關以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確
(A)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
(B)冷藏庫內通風孔前可堆東西，以有效利用空間
(C)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板
(D)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大。

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金寶山

B1 · 2021/11/09

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未解鎖

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