試題詳解

試卷：98年 - 98年第1次營養師考試試題#15974 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：98年 - 98年第1次營養師考試試題#15974

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

13 在大量食物製備過程中，為了儘可能達到保留食物的營養價值，下列方法中何者有誤？
(A)採用較快速且方便烹調方法
(B)洗米時不要搓洗
(C)蔬菜先切後洗
(D)蔬果去外皮削得越薄越好

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