阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#20506 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#20506

年份：95年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

13 關於麵粉的種類與用途，下列何者敘述正確？
(A)特高筋麵粉蛋白質含量在13％左右，適合做湯圓
(B) 中筋麵粉蛋白質含量在11％左右，適合做包子饅頭
(C)高筋麵粉蛋白質含量在12％，適合做蛋糕
(D) 低筋麵粉蛋白質含量在8.5％左右，最適合做麵包
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#2177913
未解鎖
特高筋：春捲皮、油條高筋：麵包、吐司中筋...
(共 39 字，隱藏中）
前往觀看
12
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3445550
未解鎖
(A)特高筋麵粉蛋白質含量在14％以上，...
(共 113 字，隱藏中）
前往觀看
0
0