13. 考量食物在烹調過程中產生的漲縮效應，假設牛肉的漲縮率為 80 %，為精準控制採購量、產出量與食物成本，製作出一公斤的牛肉成品，需使用多少公克的生牛肉？
(A) 1180
(B) 1250
(C) 1380
(D) 1450

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統計： A(8), B(32), C(4), D(2), E(0) #3239791

詳解 (共 1 筆)

#6258314
量食物在烹調過程中產生的漲縮效應，假設牛...
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