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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
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13. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
(A)有身體不適時,主動告知主管
(B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
(C)指甲彩繪增加吸引力
(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6745482
題目解析 本題目旨在考察餐飲服務人員應...
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1. 關於菸品對人體危害的敘述,下列何者正確? (A)雖然自己不吸菸,同事在旁邊吸菸,就會增加自己得肺癌的機率 (B)只要開電風扇、或是抽風機就可以去除菸霧中的有害物質 (C)指定菸品(如:加熱 菸)只要通過健康風險評估,就不會危害健康,因此工作時如果想吸菸,就可以在職場拿出來使用 (D)只要不將菸吸入肺部,就不會對身體造成傷害
#3568913
2. 高速公路旁常見農田違法焚燒稻草,其產生下列何種汙染物除了對人體健康造成不良影響外,亦會造成濃煙影響行車安全? (A)沼氣 (B)臭氧(O3) (C)懸浮微粒 (D)二氧化碳(CO2)
#3568914
3. 下列何者不屬於職場暴力? (A)肢體暴力 (B)性騷擾 (C)語言暴力 (D)家庭暴力
#3568915
4. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確? (A)應大量囤積,先進後出 (B)應標記內容,以利追溯來源 (C)不須定時查看溫度及濕度 (D)即期品應透過冷凍延長貯存期限
#3568916
5. 操作水產加工機具應 (A)按過去經驗操作 (B)按照操作手冊指示,一步一步作 (C)多戴幾層手套 (D)戴安全帽
#3568917
6. 天婦羅油炸時使用的沙拉油應為 (A)棕色透明狀 (B)黃褐色半透明狀 (C)黃褐色透明狀 (D)無色或金黃色透明狀
#3568918
7. 洋菜原料石花菜屬於 (A)紅藻類 (B)褐藻類 (C)綠藻類 (D)藍藻類
#3568919
8. 以下何種設備較適合用於食品之凍結? (A)凍結機 (B)凍藏庫 (C)展示櫃 (D)冷藏庫
#3568920
9. 下列何種添加物會增加煉製品的成膠性是? (A)亞硝酸鹽 (B)麵粉 (C)聚合磷酸鹽 (D)糖
#3568921
10. 對於噪音管制法之規定,下列敘述何者錯誤? (A)使用經校正合格之噪音計皆可執行噪音管制法規定之檢驗測定 (B)人民得向主管機關檢舉使用中機動車輛噪音妨害安寧情形 (C)噪音指超過管制標準之聲音 (D)環保局得視噪音狀況劃定公告噪音管制區
#3568922
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