試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

13. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)菜單多樣，少量製備
(B)提早製備，隨時供應
(C)大量製備，一次完成
(D)處理迅速，避免疏忽。

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