試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 101-170#69833

年份：113年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

131. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確
(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊
(B)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜
(C)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(D)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物。

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金寶山

B1 · 2021/11/05

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未解鎖

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