14.下列何者為酵素性褐變？
(A)麵包烤焙後表面呈褐色
(B)維生素 C 氧化
(C)糖加熱變成焦糖
(D)綠茶放在杯子裡，放一晚後顏色變深褐色

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統計： A(18), B(44), C(5), D(339), E(0) #929538

詳解 (共 1 筆)

#2469278
A 主要是梅納反應B 維生素C氧化C 焦...
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