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試題詳解

試卷：112年 - 112-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#113241 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#113241

年份：112年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

15 有關肉類的烹調，下列何者最適當？
(A)肉類烹調可添加小蘇打以軟化肉質並幫助保存營養素
(B)煎雞胸肉要冷鍋冷油煎以保持皮的完整
(C)雞肉纖維較豬肉細緻故適合紅燒
(D)醃肉時添加木瓜酵素可軟化肉質
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詳解 (共 2 筆)

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