15.( )發酵麵食於產品製作時,發酵所產生的有機酸、酒精等成份,對該產品
的影響
(A)保存期限增加
(B)酸鹼度(pH 值)增加
(C)保存期限減短
(D)
酸鹼度(pH 值)不變。
答案:登入後查看
統計: A(0), B(9), C(0), D(0), E(0) #1895975
統計: A(0), B(9), C(0), D(0), E(0) #1895975