159. 醱酵不足對於醱酵麵食有何影響？
(A)麵糰體積較大
(B)麵糰的顏色較白
(C)熟製後成品口感較具彈韌性
(D)麵糰色 澤較暗品質較差。

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統計： A(0), B(1), C(0), D(11), E(0) #894149