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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

16 下列處理方式何者不會減少蔬果酵素性褐變之發生？
(A)加鹼（pH＞7）
(B)殺菁
(C)添加亞硫酸鹽
(D)隔絕氧氣
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