16. 有關影響卵白泡沫安定性的敘述,下列何者正確?
(A) pH值中性較酸性佳
(B) 新鮮卵白較陳舊卵白佳
(C) 添加食鹽會提高安定性
(D) 添加糖會降低安定性

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統計: A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3875194