試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：食品職群151-200#80584 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：食品職群151-200#80584

年份：108年

科目：國中技藝-食品職群

163. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(B)使用醬油、醬油膏、番茄醬等醬料取代鹽的使用
(C)多飲用白開水降低鹹度
(D)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味。

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