17. 川上餐廳客用營業區域中,共有6人桌2張、4人桌5張、2人桌9張,某日晚餐時段來客數為180人,總收入為36,000元,該餐廳晚餐時段的平均翻檯率(table turnover rate )為多少?
(A) 2.8
(B) 3
(C) 3.6
(D) 4

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統計: A(3), B(11), C(21), D(3), E(0) #3239795

詳解 (共 2 筆)

#7246656
你好!這是一道關於餐飲管理中「營運績效評...
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6人桌的總數:2張 × 6人 = 12人...
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