試題詳解

試卷：110年 - 110 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#106243 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#106243

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

171. 製作派皮時，發生過度收縮的主要原因是下列何者？
(A)派皮中油脂量太多
(B)麵粉筋度太弱
(C)水份太少
(D)揉捏整型過久。

正確答案：登入後查看