18 有關油炸食物，下列何者敘述正確？
(A)油的顏色變深起泡沫，表示品質劣化
(B) 將油熱到發煙後，才可放食物
(C)一次放入大批食物油炸較省時
(D) 海鮮類食物不宜先裹衣才油炸

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統計： A(488), B(14), C(3), D(10), E(0) #788991