試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調─葷食#127383 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調─葷食#127383

年份：113年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

18. 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些_________，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含有的維生素。
(A)小蘇打
(B)鹼粉
(C)泡打粉
(D)青木瓜浸漬

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B1 · 2025/09/15

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