試題詳解

19 行政院衛生署於民國 83 年所公布的「食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施衛生標準」中，規定消毒餐具之有效殺菌方式為何？
(A)煮沸殺菌法需溫度攝氏 100℃沸水煮沸 30 秒鐘以上
(B)蒸氣殺菌法需溫度攝氏 100℃蒸氣加熱 2 分鐘以上
(C)熱水殺菌法需溫度攝氏 72℃熱水加熱 30 分鐘以上
(D)氯液殺菌法需游離餘氯量 100 ppm之氯水浸泡 2 分鐘以上