試題詳解

試卷：110年 - 110 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#106243 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：110年 - 110 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#106243

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

197. 裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能的原因？
(A)操作室溫太高，裹入油已融化
(B)壓延時，麵團冰太硬，導致裹入油無法均勻延展開來
(C)摺疊次數太多
(D)放入過多的砂糖，麵包太甜。

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