試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

2. 製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時，可在配方中加入適量的
(A)碳酸氫鈉(NaHCO₃ )
(B)氯化鈣(CaCl₂ )
(C)硫酸鎂(MgSO₄ )
(D)碳酸氫銨(NH₄HCO₃ )。

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