試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
年份：114年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
20. 易導致肉製品酸敗味道的產生，主要是由於何種成分 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)灰分。
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