試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#105123 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#105123

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級

20. 關於油皮、油酥產品製作，下列何者為非
(A)擀捲的圈數越多，產品層次越多越好
(B)包餡前一定要鬆弛，比較不易漏餡
(C)油皮、油酥的軟硬度，要配合室溫及產品特性調整
(D)操作過程中，要預防表面結皮。

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