22 下列何者不屬於食品生產或製備過程中可能衍生之化學性危害？
(A)組織胺
(B)李斯特菌
(C)秋水仙素
(D)魚貝類毒素

答案：登入後查看
統計： A(92), B(493), C(174), D(65), E(0) #3068258

詳解 (共 3 筆)

#5765170
一般將食品中的危害分為：化學性、物理性、...

(共 58 字，隱藏中）
前往觀看
14
0
#6296264
  • 李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種細菌，屬於生物性危害，而不是化學性危害。它會引起食源性疾病，因此屬於微生物污染。

其他選項解釋：

  • (A) 組織胺：這是由於某些魚類在不當儲存或處理過程中，細菌作用下產生的化學物質，屬於化學性危害。
  • (C) 秋水仙素：這是一種毒素，通常來自秋水仙植物，屬於化學性危害。
  • (D) 魚貝類毒素：這些毒素（如麻痺性貝類毒素）來自海洋生物，屬於化學性危害。
2
0
#6898329
化學性危害的定義： 化學性危害是指食品...
(共 275 字，隱藏中）
前往觀看
1
0