阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群201-250#124749
> 試題詳解
236. Soy Sauce 是
(A)醬油
(B)醋
(C)味噌
(D)味精
答案:
登入後查看
統計:
A(25), B(0), C(1), D(0), E(0) #3365073
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6829362
題目解析 這道題目考查的是對於調味品的認...
(共 641 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
232. 下列何者屬於後醱酵茶?(A)紅茶(B)普洱茶(C)烏龍茶(D)包種茶
#3365069
233. 日本的抹茶是屬於(A)紅茶(B)綠茶(C)黃茶(D)黑茶
#3365070
234. 下列哪一種茶有「東方美人」之稱?(A)碧螺春(B)凍頂茶(C)白毫烏龍茶(D)文山包種茶
#3365071
235. 調味乳依規定至少應含有多少百分比以上的鮮乳?(A)30%(B)40% (C)50%(D)60%
#3365072
237. 義式摩卡咖啡是指咖啡中加有(A)焦糖糖漿(B)巧克力(C)奶油 (D)衣索匹亞的咖啡
#3365074
238. 將全脂牛奶中的乳脂肪粒的尺寸縮小,且浮升於乳汁表面形成一層皮 膜,稱之為(A)濃縮(B)脫脂(C)均質化(D)滅菌
#3365075
239. 義大利濃縮咖啡一杯容量約(A)30~45C.C.(B)60~90C.C(C)10~20C.C (D)160C.C.
#3365076
240. 下列何種咖啡沖泡法是利用真空原理?(A)濾滴式(B)虹吸式 (C)義大利式(D)掛耳式
#3365077
241. 街坊泡沫紅茶店所賣的泡沫茶品,是採用下列何種雞尾酒調配法調製? (A)Stirring(B)Building(C)Blending(D)Shaking
#3365078
242. 酒精性飲料(Alcoholic Beverages),是指以容量計算含酒精成分超過多 少之飲料?(A)10%(B)1%(C)5%(D)0.5%
#3365079