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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07601中餐烹調─素食#85356
> 試題詳解
24. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高,危害性也將越大,這是說 明 POPs 具有下列何種特性?
(A)半揮發性
(B)持久性
(C)生物累積性
(D)高毒性。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(7), D(1), E(0) #2297012
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6627903
引用出處:https://topic.m...
(共 565 字,隱藏中)
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1. 以下那一種食品工廠,依目前法規必須設置衛生管理人員(A)餐盒食品工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D) 味精工廠。
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2. 餐廳營業場所和廚房的空氣流向是(A)流向無硬性規定(B)對流(C)廚房流向營業場所(D)營業場所流向 廚房。
#2296990
3. 作業場所高頻率噪音較易導致下列何種症狀?(A)聽力損失(B)肺部疾病(C)失眠(D)腕道症候群。
#2296991
4. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)隔天用清水洗淨消毒(B)當天用清水洗淨(C)隔二天後再一併清 洗消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
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5. 下列何種茶葉屬於完全發酵茶(A)包種茶(B)綠茶(C)烏龍茶(D)紅茶。
#2296993
6. 蔬果餐盤裝飾與熟食菜餚搭配時,應避免(A)喧賓奪主(B)量多即好(C)填補空間(D)拼湊份量。
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7. 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量?(A)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機,可有效節約 用水(B)無需將衣物適當分類(C)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿,一次洗完(D)洗濯衣物時盡量選擇高水位 才洗的乾淨。
#2296995
8. 廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因,下列何者錯誤(A)不耐酸(B)高尚美觀(C)易油膩滑倒(D)易藏污納 垢。
#2296996
9. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任。該損害賠償之請求權,自請求權人 知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?(A)10 年(B)5 年(C)2 年(D)7 年。
#2296997
10. 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者「錯誤」?(A)當事人表示拒絕接受行銷時,應 停止利用其個人資料(B)若已取得當事人書面同意,當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(C)倘非公 務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務,未於限期內改正者,按次處新臺幣 2 萬元以 上 20 萬元以下罰鍰(D)於首次行銷時,應提供當事人表示拒絕行銷之方式。
#2296998
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