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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

24. 新鮮赤肉(fresh meats)一般需冷藏( 0~4 °C)，因此造成赤肉腐敗之微生物多屬低溫菌， 其中最常見者為：
(A) 大腸桿菌屬(Escherichia )
(B) 桿菌屬(Bacillus)
(C) 假單胞菌屬(Pseudomonas)
(D) 梭狀芽孢桿菌屬(Clostridium)
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詳解 (共 1 筆)

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題目分析 本題考察的是新鮮赤肉在冷藏條件...
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