試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

7. 一般進行醬油生產製造時，主要使用哪一種微生物進行發酵？
(A) 乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)
(B) 啤酒酵母菌( Saccharomyces cerevisiae )
(C) 米麴菌(Aspergillus oryzae )
(D) 黃麴菌(Aspergillus flavus)

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