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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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96年 - 96年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#16570
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25 下列何者不屬於黴菌毒素?
(A) citrinin
(B) kojic acid
(C) patulin
(D) safrole
答案:
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統計:
A(3), B(40), C(39), D(91), E(0) #599417
詳解 (共 1 筆)
加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/19
#5515246
(A) citrinin橘(青)黴素(B...
(共 65 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
Onion
2020/07/13
私人筆記#2393688
未解鎖
kojic acid麴酸
(共 13 字,隱藏中)
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2 目前我國包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準,有規定最大容許量或限量者為下列那一項? (A) 大腸桿菌 (B)沙門氏菌 (C)綠膿桿菌 (D)腸炎弧菌
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3 米飯類之細菌性食物中毒,通常由下列那一種細菌所造成? (A) 曲狀桿菌(Campylobacter jejuni) (B)李斯特菌(Listeria monocytogenes) (C)腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus) (D)仙人掌桿菌(Bacillus cereus)
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4 下列有關李斯特菌(Listeria monocytogenes)之敘述,何者錯誤? (A) 引起感染型食物中毒 (B)能在低於 5℃下生長 (C)此菌常被發現於生肉及乳製品 (D)孕婦及小孩對此菌之抵抗力強
#599396
5 有關黃麴毒素之敘述,何者錯誤? (A)具不耐熱特性 (B)具有螢光性質 (C)為肝致癌性物質 (D)可被氨水破壞
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6 下列何者可作為食品衛生之微生物指標菌? (A) Bacillus cereus (B) Escherichia coli (C) Salmonella spp. (D) Aspergillus niger
#599398
7 無作用量(NOEL)/安全係數(safety factor)為: (A) LD50 (B) MPI (C) ADI (D) IC50
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8 下列何者為代謝性食物反應之敏感原? (A) 組織胺 (B)麩胺酸鈉 (C)亞硫酸鹽 (D)乳糖
#599400
9 下列敘述何者錯誤? (A) 蘋果汁中容易出現 patulin (B) Micronucleus test 用以測定致突變性 (C) LD50數值越小者毒性越強 (D)麥角中毒由 Claviceps spp.所引起
#599401
10 下列何者為合法的人工合成色素? (A)奶油黃 (B)食用紅色 2 號 (C)食用綠色 3 號 (D)鹽基性桃紅精
#599402
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