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試題詳解

試卷：110年 - 110-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#100641 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#100641

年份：110年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

25 關於廚房設計之形狀，下列敘述何者正確？
(A)正方形廚房適宜作為大量膳食製備的廚房
(B)理想廚房形狀以長：寬＝1：5～1：6 較易安排作業流程
(C)可由寬側進行進貨、驗收及貯存等作業流程，長側連接餐廳或出貨區
(D)正方形廚房在空間的利用較長方形佳，而長方形廚房較利於安排作業流程
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詳解 (共 2 筆)

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