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試卷名稱：112年 - 112-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#113241

年份：112年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

26 廚房冷藏庫及冷凍庫之相關敘述，下列何者錯誤？
(A)掌握先進先出原則
(B)儘量減少開門次數與時間，避免庫內溫度上升
(C)可利用存放食品總重量或每日供膳人數來估算庫內容量大小
(D)冷凍庫因溫度低會使得防反鎖裝置可能無法正常運作，故可不加裝

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