27. 魚肉在擂潰時需要特別注意
(A)魚肉溫度之變化
(B)魚肉 p H 值之變化
(C)魚肉色澤之變化
(D)魚肉風味之變 化。
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統計: A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #2091005
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