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試題詳解

試卷：102年 - 102年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15620 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15620

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

28 食物在加熱後若接著要冷卻時，則應依下列何種方法降溫較為適當？
(A)在 12 小時內從 57℃降至 5℃
(B)在 8 小時內從 57℃降至 5℃
(C)在 2 小時內從 57℃降至 21℃，在 6 小時內從 57℃降至 5℃
(D)在 4 小時內從 57℃降至 21℃，在 2 小時內從 21℃降至 5℃
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