試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089

年份：111年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

28. 鹼粽所用的鹼粉，下列何者之敘述不正確？
(A)會影響成品顏色
(B)會影響成品風味
(C)任何鹼類均可使用
(D)須正確控制鹼量與浸漬時間。

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B1 · 2025/11/16

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