29. 有關果醬凝膠的敘述，下列何者正確？
(A) 含有的果膠為葡萄糖醛酸的聚合物
(B) 糖含量一般需要在60%以上
(C) 高甲氧基果膠以形成共價鍵架橋所致
(D) 最適宜的pH值為3.5以上

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